Le Jambalaya Créole Authentique
Un plat emblématique de la Louisiane, vibrant de saveurs et d'épices, qui vous transportera directement dans les rues de la Nouvelle-Orléans.
Ingrédients 4 pers.
- 300 g de riz long grain
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 200 g de saucisse andouille ou chorizo, coupée en rondelles
- 200 g de poulet (cuisse ou blanc), coupé en dés
- 150 g de crevettes décortiquées et déveinées
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 750 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ou plus, selon le goût)
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- Huile végétale
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Persil frais haché pour garnir
Astuces du chef
Pour une version plus épicée, n'hésitez pas à augmenter la quantité de piment de Cayenne ou à ajouter quelques gouttes de sauce piquante. Si vous n'avez pas d'andouille, une bonne saucisse fumée ou un chorizo doux fera l'affaire.
Histoire de la recette
Né dans le creuset culturel de la Louisiane, le Jambalaya est un plat de partage, un plat de fête. Il raconte l'histoire des influences créoles et cajuns, un mélange d'épices, de riz, de viandes et de fruits de mer, cuisiné dans une seule marmite pour une convivialité inégalée.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Ce plat est déjà très complet. Un petit accompagnement de salade verte avec une vinaigrette légère peut apporter une touche de fraîcheur bienvenue.
Conseils nutritionnels
Le jambalaya est un plat riche en protéines grâce au poulet, à la saucisse et aux crevettes. Le riz apporte des glucides complexes pour l'énergie. Attention à la teneur en sodium des charcuteries et du bouillon, privilégiez des versions moins salées si possible.
