Mapo Tofu Authentique
Le Mapo Tofu est un plat sichuanais épicé et savoureux, parfait pour accompagner du riz. Il est connu pour sa sauce riche et sa texture soyeuse.
Ingrédients 4 pers.
- 300g de tofu ferme, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de pâte de haricots pimentés (doubanjiang)
- 1 cuillère à café de piment en poudre (ou plus, selon votre goût)
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre (environ 2 cm), haché
- 150ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
- Ciboulette ou oignon nouveau, haché (pour la garniture)
- Poivre du Sichuan moulu (facultatif)
Astuces du chef
Pour une saveur plus authentique, utilisez de l'huile de piment faite maison. Vous pouvez également ajouter des champignons noirs émincés ou de la viande hachée de porc pour une version non végétarienne.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Servir avec du riz blanc pour absorber la sauce savoureuse. Une salade de concombre légère peut également apporter un contraste rafraîchissant.
Conseils nutritionnels
Ce plat est une bonne source de protéines végétales grâce au tofu. Il est également riche en saveurs et peut être adapté à votre niveau de tolérance au piment.
