Osso Buco Traditionnel
L'Osso Buco est un plat italien raffiné, typique de la cuisine milanaise, composé de jarret de veau lentement braisé dans un mélange de vin blanc, de tomates et de légumes.
Préparation:
20 min
Cuisson:
90 min
Difficulté:
Moyen
Total:
110 min
Pour:
4 pers.
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Ingrédients 4 pers.
- 4 jarrets de veau (osso buco)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 400 g de tomates concassées
- 200 ml de vin blanc sec
- 500 ml de bouillon de viande
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Zeste d'un citron
- Persil frais haché (pour la garniture)
Astuces du chef
Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère de pâte de tomate dans le mélange de légumes, et pour une variante, servez l'Osso Buco avec un risotto à la milanaise.
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Étapes de préparation
Conseils nutritionnels
Ce plat est riche en protéines et en fer grâce à la viande de veau, il peut être servi avec des légumes pour un repas équilibré. La cuisson lente permet de conserver les nutriments.
