Pastítsio Grec Traditionnel

Cuire les pâtes macaronis dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, en les égouttant légèrement al dente. Réserver.

Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus. Ajouter la viande hachée et la faire dorer, en l'émiettant avec une cuillère.

Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomate, la cannelle, la noix de muscade, les clous de girofle (si utilisés), le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter pendant 1-2 minutes pour former un roux.

Incorporer progressivement le lait froid en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition et laisser épaissir en remuant. Retirer du feu.

Dans un bol, battre les œufs et le fromage râpé. Incorporer ce mélange à la béchamel chaude, en remuant vigoureusement. Saler et poivrer.

Dans le plat à gratin préparé, étaler la moitié des pâtes macaronis égouttées.

Recouvrir les pâtes avec la sauce à la viande.

Étaler le reste des pâtes par-dessus la viande.

Verser la béchamel uniformément sur les pâtes, en s'assurant qu'elle couvre toute la surface.

Saupoudrer éventuellement d'un peu de fromage râpé ou de chapelure.

Enfourner pour 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la béchamel soit légèrement gratinée.

Laisser reposer le pastítsio pendant au moins 10-15 minutes avant de découper et de servir.