Pavlova aux fruits rouges et crème mascarpone
Une pavlova élégante et croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur, garnie de crème mascarpone légère et de fruits rouges frais et acidulés. Un dessert parfait pour toutes les occasions.
Ingrédients 4 pers.
- Pour la meringue : 4 blancs d'œufs, 200g de sucre en poudre, 1 cuillère à café de vinaigre blanc, 1 cuillère à café de fécule de maïs, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pour la crème mascarpone : 250g de mascarpone, 200ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum), 50g de sucre glace, 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pour la garniture : 500g de fruits rouges frais (framboises, fraises, myrtilles, groseilles), quelques feuilles de menthe fraîche (pour la décoration)
Astuces du chef
Pour une meringue plus croustillante, vous pouvez augmenter légèrement la température du four (130°C) et réduire le temps de cuisson de quelques minutes. Assurez-vous que les blancs d'œufs soient à température ambiante pour une meilleure tenue de la meringue. Pour une crème mascarpone plus légère, vous pouvez remplacer une partie du mascarpone par de la crème fouettée.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Un vin blanc pétillant légèrement sucré, comme un Moscato d'Asti, accompagnera parfaitement la pavlova aux fruits rouges.
Conseils nutritionnels
Ce dessert est riche en sucre. À consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Les fruits rouges apportent des vitamines et des antioxydants.
