Perles de Raisin au Cœur de Bleu et Éclats de Spéculoos
Une alliance sucrée-salée audacieuse et croquante où la fraîcheur du raisin rencontre la puissance du fromage bleu, le tout enrobé d'une chapelure de biscuits épicés.
Ingrédients 4 pers.
- 20 gros grains de raisin noir ou blanc
- 150g de fromage bleu (Gorgonzola ou Saint-Agur)
- 50g de fromage frais (type Philadelphia)
- 10 biscuits spéculoos
- 20 petits piques en bois
Astuces du chef
Pour varier les plaisirs, remplacez le spéculoos par des noix de pécan grillées et concassées ou des éclats de pistaches pour une version sans gluten.
Histoire de la recette
Cette recette est née d'un défi lancé lors d'un dîner improvisé : marier le dessert et l'apéritif. Le contraste entre le fruit juteux, l'onctuosité du fromage et le craquant du spéculoos a immédiatement conquis les convives, faisant de cette bouchée un classique des buffets créatifs.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un cidre artisanal bien frais pour souligner les notes épicées du biscuit.
Conseils nutritionnels
Ces bouchées sont riches en saveurs et en lipides. Elles apportent une touche de fruit frais à l'apéritif, mais doivent être dégustées avec modération.
