Profiteroles au Chocolat Classiques

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre et le sel.

Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.

Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.

Hors du feu, laissez tiédir la pâte quelques minutes.

Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Garnissez une poche à douille munie d'une douille lisse de 1 cm de diamètre avec la pâte à choux.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte de 3 à 4 cm de diamètre.

Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les choux soient bien dorés et gonflés.

Laissez refroidir les choux sur une grille.

Préparation de la sauce au chocolat :

Concassez le chocolat en morceaux.

Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition.

Hors du feu, ajoutez le chocolat et le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.

Montage des profiteroles :

Coupez les choux en deux horizontalement.

Garnissez chaque chou avec une boule de glace à la vanille.

Nappez de sauce au chocolat chaude.

Servez immédiatement.