Ratatouille Provençale Traditionnelle
Un ragoût de légumes du soleil mijotés, emblématique de la Provence, riche en saveurs et en couleurs.
Ingrédients 4 pers.
- 2 aubergines moyennes
- 3 courgettes fermes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 4 tomates bien mûres
- 2 oignons jaunes
- 3 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive extra vierge
- 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier)
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Le secret d'une excellente ratatouille réside dans la cuisson séparée des légumes au début pour que chacun garde son goût unique avant le mélange final.
Histoire de la recette
Née dans les campagnes ensoleillées du sud de la France, la ratatouille était à l'origine un plat de paysans qui utilisaient les légumes frais de leur potager. Aujourd'hui, elle symbolise la générosité et l'art de vivre de la cuisine méditerranéenne.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Servez avec un riz de Camargue, du quinoa ou simplement une tranche de pain de campagne grillée frottée à l'ail.
Conseils nutritionnels
La ratatouille est une excellente source de vitamines et de fibres. Pour un repas équilibré, accompagnez-la d'une source de protéines comme des œufs pochés ou du tofu grillé.
