Rillettes de Lentilles Corail au Cumin

Dans une casserole, faire cuire les lentilles corail dans de l'eau bouillante pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant ce temps, hacher finement l'oignon et l'ail.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter le cumin et le paprika, et cuire pendant 1 minute.

Égoutter les lentilles corail et les ajouter à la poêle avec les épices.

Cuire pendant quelques minutes, en remuant constamment.

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Transférer le mélange dans un robot culinaire ou un mixeur.

Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre.

Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Verser les rillettes dans un bol et décorer avec du persil frais haché.

Servir frais avec des crackers, du pain grillé ou des légumes crus.