Risotto aux Champignons et Noisettes

Name: Risotto aux Champignons et Noisettes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italien
Ingredients: 300g de riz Arborio; 250g de champignons de Paris; 100g de champignons sauvages (cèpes, girolles); 1 échalote; 1 gousse d'ail; 100ml de vin blanc sec; 1 litre de bouillon de légumes chaud; 50g de beurre; 50g de parmesan râpé; 50g de noisettes concassées; Huile d'olive; Sel, poivre; Persil frais haché (pour la décoration)

Un risotto crémeux et savoureux, parfumé aux champignons et agrémenté de noisettes croquantes pour une touche gourmande.

Préparation: 20 min

Cuisson: 30 min

Difficulté: Moyen

Total: 50 min

Pour: 4 pers.

50 min

Moyen

Ingrédients 4 pers.

300g de riz Arborio
250g de champignons de Paris
100g de champignons sauvages (cèpes, girolles)
1 échalote
1 gousse d'ail
100ml de vin blanc sec
1 litre de bouillon de légumes chaud
50g de beurre
50g de parmesan râpé
50g de noisettes concassées
Huile d'olive
Sel, poivre
Persil frais haché (pour la décoration)

Astuces du chef

Pour un risotto plus crémeux, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson. Variez les types de champignons selon vos préférences et la saison. Torréfiez légèrement les noisettes au four avant de les concasser pour intensifier leur saveur.

végétarien sans gluten parmesan champignons risotto noisettes

Étapes de préparation

Suggestion d'accompagnement

Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère.

Conseils nutritionnels

Ce risotto est une source de glucides complexes grâce au riz, de fibres grâce aux champignons, et de protéines grâce au parmesan. Les noisettes apportent des bonnes graisses et des minéraux. Adaptez la quantité de parmesan selon vos besoins en calcium et en sodium.