Risotto Binaire aux Champignons et Huile de Truffe
Un risotto crémeux et structuré, alliant la précision de la cuisson et la richesse des saveurs forestières.
Ingrédients 4 pers.
- 320g de riz Arborio
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 200g de champignons de Paris
- 1 échalote ciselée
- 10cl de vin blanc sec
- 50g de parmesan râpé
- 30g de beurre froid
- 2 cuillères à soupe d'huile de truffe
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Ne lavez jamais le riz à risotto, l'amidon en surface est essentiel pour obtenir cette texture crémeuse caractéristique sans ajout excessif de crème.
Histoire de la recette
Dans le monde de la gastronomie numérique, ce plat représente l'équilibre parfait entre la logique des ingrédients et la magie du goût. Chaque grain de riz est une donnée, chaque goutte de bouillon une ligne de code vers le plaisir gustatif absolu.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une salade de roquette croquante avec un filet de vinaigre balsamique et quelques éclats de noisettes.
Conseils nutritionnels
Le risotto est une excellente source de glucides complexes. L'utilisation d'huile de truffe permet d'ajouter une profondeur aromatique sans excédent de graisses saturées.
