Risotto Noir et Blanc en Code Binaire
Un plat sophistiqué jouant sur le contraste visuel entre le riz noir vénéré et le crémeux d'un risotto au parmesan blanc, symbolisant l'équilibre parfait du 0 et du 1.
Ingrédients 4 pers.
- 150g de riz Arborio
- 150g de riz Noir Vénéré
- 1 oignon blanc finement haché
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 10cl de vin blanc sec
- 60g de parmesan râpé
- 40g de beurre froid
- 2 cuillères à soupe d'huile de truffe noire
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Ne mélangez surtout pas les deux riz pendant la cuisson, car le riz noir colorerait instantanément le riz blanc, ruinant l'effet binaire recherché.
Histoire de la recette
Inspiré par l'esthétique du code informatique et de la logique pure, ce risotto a été imaginé lors d'un hackathon culinaire. Le défi était de créer une recette qui reflète la dualité du binaire : l'obscurité profonde du riz noir rencontrant la clarté immaculée de la crème de parmesan.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une salade de roquette au vinaigre balsamique réduit pour apporter une touche d'acidité et de piquant.
Conseils nutritionnels
Le riz noir est exceptionnellement riche en anthocyanes, des antioxydants puissants. Ce plat combine les glucides lents et les bonnes graisses du parmesan.
