Risotto Crémeux aux Champignons de Paris
Un grand classique de la gastronomie italienne, onctueux et riche en saveurs forestières.
Ingrédients 4 pers.
- 320g de riz Arborio
- 500g de champignons de Paris
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 1 oignon jaune
- 10cl de vin blanc sec
- 40g de parmesan râpé
- 30g de beurre froid
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Utilisez toujours un bouillon bien chaud pour ne pas stopper la cuisson du riz à chaque ajout.
Histoire de la recette
Le risotto est une méthode de cuisson originaire du nord de l'Italie. On raconte que chaque grain de riz doit être caressé par la cuillère pour libérer son amidon et créer cette texture veloutée si caractéristique.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une salade de roquette croquante avec un filet de vinaigre balsamique.
Conseils nutritionnels
Le riz Arborio apporte des glucides complexes pour une énergie durable, tandis que les champignons sont riches en minéraux.
