Rouelle de Porc Fondante aux Aromates
Une pièce de porc généreuse cuite lentement au four pour une texture ultra-tendre, même en partant d'un produit congelé.
Ingrédients 4 pers.
- 1 rouelle de porc (environ 1,5 kg, congelée)
- 4 carottes
- 800g de pommes de terre à chair ferme
- 2 oignons jaunes
- 4 gousses d'ail
- 25cl de bouillon de légumes ou de fond de veau
- 10cl de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Le secret pour une viande congelée réussie est la cuisson basse température sous couvercle : l'humidité restera emprisonnée, garantissant une chair qui s'effiloche à la fourchette.
Histoire de la recette
La rouelle de porc est le plat dominical par excellence des campagnes françaises. Cette recette permet de redonner ses lettres de noblesse à une pièce oubliée au congélateur, en utilisant une cuisson lente qui transforme les fibres de la viande en une texture fondante et savoureuse.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une petite salade de mâche ou des haricots verts vapeur pour apporter une touche de légèreté à ce plat riche.
Conseils nutritionnels
La rouelle est une viande rassasiante et riche en protéines. Pour alléger le plat, vous pouvez retirer la couenne grasse avant la dégustation.
