Rouelle de Porc Confite au Four (Méthode Produit Congelé)
Découvrez comment sublimer une rouelle de porc initialement congelée pour obtenir une viande fondante et confite, grâce à une décongélation maîtrisée et une cuisson lente.
Ingrédients 4 pers.
- 1 rouelle de porc de 2,2 kg (congelée)
- 4 oignons jaunes
- 6 gousses d'ail
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl de bouillon de volaille
- 3 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Ne tentez pas de cuire la rouelle encore gelée, le centre resterait dur. Si la couenne ne croustille pas assez en fin de cuisson, passez le four en mode grill pendant 5 minutes.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une cuillère de moutarde à l'ancienne et une salade verte croquante pour apporter de la légèreté.
Conseils nutritionnels
La rouelle est un morceau riche en protéines. Pour équilibrer le plat, servez une portion de haricots verts ou de carottes vapeur en complément des pommes de terre.
