Rouelle de Porc Confite au Four (Méthode Produit Congelé)

Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de débuter la recette pour qu'elle revienne à température ambiante.

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).

Dans une grande cocotte ou un plat allant au four, faites colorer la rouelle sur les deux faces avec l'huile d'olive à feu vif.

Salez et poivrez généreusement les deux côtés de la viande.

Ajoutez les oignons émincés et les gousses d'ail en chemise (avec la peau) autour de la rouelle.

Déglacez avec le vin blanc en grattant les sucs, puis versez le bouillon de volaille.

Ajoutez le thym et le laurier, puis couvrez hermétiquement le plat avec un couvercle ou de l'aluminium.

Enfournez pour une première phase de cuisson de 2 heures.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en gros quartiers.

Après 2 heures, retirez le couvercle, disposez les pommes de terre autour de la viande et arrosez-la copieusement avec son jus.

Poursuivez la cuisson pendant 1 heure supplémentaire à découvert, en arrosant la viande toutes les 20 minutes pour la laquer.