Rouelle de Porc Confite au Four et ses Petits Légumes
Une pièce de 2,2 kg cuite à cœur, d'une tendreté incomparable grâce à une cuisson lente et arrosée.
Ingrédients 4 pers.
- 1 rouelle de porc de 2,2 kg (décongelée)
- 4 oignons jaunes
- 6 gousses d'ail
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl de bouillon de volaille
- 3 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Si vous souhaitez une couenne encore plus croustillante, finissez la cuisson en mode grill pendant 5 minutes en surveillant attentivement. Arrosez régulièrement pour que la chair reste fondante.
Histoire de la recette
Héritage des tablées paysannes, la rouelle de porc est le symbole du partage. Ce morceau, découpé dans la cuisse, nécessite du temps et de l'amour pour révéler sa saveur rustique et réconfortante à travers une cuisson à l'étouffée.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une cuillère de moutarde à l'ancienne et une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur.
Conseils nutritionnels
La rouelle est un morceau riche en protéines. Pour équilibrer ce plat, n'hésitez pas à servir une portion généreuse de légumes verts en complément des pommes de terre.
