Rouelle de Porc Confite au Four et ses Petits Légumes

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).

Dans une grande cocotte ou un grand plat allant au four, faites colorer la rouelle sur les deux faces avec l'huile d'olive à feu vif.

Salez et poivrez généreusement les deux côtés de la viande.

Ajoutez les oignons émincés et les gousses d'ail en chemise (entières avec la peau) tout autour de la viande.

Déglacez avec le vin blanc en grattant les sucs de cuisson, puis versez le bouillon de volaille.

Ajoutez le thym et le laurier. Couvrez hermétiquement le plat avec un couvercle ou du papier aluminium.

Enfournez pour une première phase de cuisson de 2 heures.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en gros quartiers.

Après 2 heures, retirez le couvercle, disposez les pommes de terre autour de la rouelle et arrosez copieusement la viande avec son jus de cuisson.

Poursuivez la cuisson pendant 1 heure supplémentaire sans couvrir, en arrosant la viande toutes les 20 minutes pour qu'elle reste juteuse et dore uniformément.