Salade d’asperges blanches, œufs pochés et vinaigrette à l’échalote
Une salade fraîche et élégante avec des asperges blanches croquantes, des œufs pochés et une vinaigrette à l'échalote.
Préparation:
20 min
Cuisson:
15 min
Difficulté:
Moyen
Total:
35 min
Pour:
2 pers.
Ingrédients 4 pers.
- 200 g d’asperges blanches
- 2 œufs
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de roquette
- 1 cuillère à café de moutarde
Astuces du chef
Pour des œufs pochés parfaits, utilisez une passoire pour enlever la coquille avant de les plonger dans l’eau frémissante. Vous pouvez également ajouter des copeaux de parmesan pour plus de gourmandise.
Étapes de préparation
Conseils nutritionnels
Cette salade est riche en fibres grâce aux asperges et à la roquette. Les œufs apportent des protéines et la vinaigrette à l’échalote ajoute une touche de saveur sans trop de calories.
