Salade d'Automne aux Lentilles et Légumes Racines Rôtis
Une salade réconfortante et nutritive, parfaite pour les journées plus fraîches, alliant la texture terreuse des lentilles à la douceur caramélisée des légumes racines rôtis.
Ingrédients 4 pers.
- 250g de lentilles vertes ou brunes
- 2 carottes moyennes
- 1 panais
- 1 grosse patate douce
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive vierge extra
- Vinaigre balsamique
- Moutarde de Dijon
- Vinaigre de cidre
- Herbes fraîches (persil, thym, romarin)
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Astuces du chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des noix concassées, des graines de courge ou un peu de fromage de chèvre émietté si vous n'êtes pas végétalien. Assurez-vous que les légumes rôtis soient bien tendres avant de les mélanger aux lentilles.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Peut être servie seule comme entrée légère ou accompagnée de pain complet pour un repas plus consistant.
Conseils nutritionnels
Cette salade est une excellente source de fibres grâce aux lentilles et aux légumes racines, favorisant la satiété et une bonne digestion. Elle apporte également des protéines végétales, essentielles pour l'équilibre alimentaire.
