Salade tiède de lentilles corail et légumes d'automne rôtis
Une salade réconfortante et nutritive, parfaite pour un repas léger ou une entrée savoureuse. Les légumes d'automne rôtis apportent une touche sucrée qui se marie à merveille avec le côté terreux des lentilles.
Ingrédients 4 pers.
- 250g de lentilles corail
- 1 courge butternut moyenne
- 2 carottes
- 1 panais
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques brins de persil frais ciselé pour garnir
Astuces du chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter d'autres légumes de saison comme des carottes, du potimarron ou des panais. Une poignée de noix ou de graines de courge torréfiées apportera du croquant.
Étapes de préparation
Conseils nutritionnels
Cette salade est une excellente source de protéines végétales grâce aux lentilles, ainsi que de fibres, vitamines et minéraux apportés par les légumes d'automne. Elle est rassasiante et contribue à la satiété.
