Salade de lentilles, carottes râpées et vinaigrette légère
Une salade de lentilles fraîche et nutritive, parfaite pour un déjeuner rapide ou un pique-nique. Les carottes râpées ajoutent une touche croquante et la vinaigrette légère rend cette salade savoureuse et facile à digérer.
Ingrédients 4 pers.
- 250g de lentilles vertes
- 2 carottes moyennes, râpées
- 1/2 oignon rouge, finement haché
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
Astuces du chef
Pour une salade encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des herbes fraîches supplémentaires comme de la coriandre ou de la menthe. Vous pouvez également ajouter des noix concassées pour une texture croquante.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Cette salade se marie bien avec une tranche de pain complet grillé ou une soupe légère.
Conseils nutritionnels
Cette salade est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines. Les lentilles sont riches en fer et en antioxydants, tandis que les carottes apportent de la vitamine A. La vinaigrette légère permet de limiter l'apport en matières grasses.
