Fusilli de courgette et sa crème d'avocat au citron vert
Un plat végétarien frais et léger, où les spaghettis de courgette se marient à une sauce crémeuse et acidulée à l'avocat et au citron vert.
Ingrédients 4 pers.
- 3 grosses courgettes
- 2 avocats mûrs
- Le jus d'un citron vert
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Optionnel : piment rouge frais haché pour une touche épicée
Astuces du chef
Pour des spaghettis de courgette qui rendent moins d'eau, vous pouvez les saler légèrement et les laisser dégorger quelques minutes dans une passoire avant de les mélanger à la sauce. Assurez-vous que les avocats soient bien mûrs pour obtenir une crème onctueuse.
Histoire de la recette
Inspirée par les jardins luxuriants d'une île tropicale imaginaire, cette recette cherche à capturer la fraîcheur et la vitalité des fruits et légumes gorgés de soleil. Le contraste entre la douceur de la courgette et l'acidité du citron vert évoque la rencontre entre la terre et la mer.
Étapes de préparation
Conseils nutritionnels
Ce plat est une excellente source de graisses saines grâce à l'avocat, de vitamines (notamment K, C, B6) et de fibres grâce aux courgettes. Il est particulièrement adapté pour un repas léger et nutritif.
