Salade de quinoa, fèves, tomates cerises et feta
Une salade fraîche et colorée, parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement savoureux. Le quinoa apporte une base nutritive, les fèves et les tomates cerises ajoutent une touche de fraîcheur, et la feta émiettée relève le tout avec sa saveur légèrement salée.
Ingrédients 4 pers.
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d'eau
- 250g de fèves écossées (fraîches ou surgelées)
- 250g de tomates cerises, coupées en deux
- 150g de feta, émiettée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- Quelques feuilles de menthe fraîche, ciselées
- Sel et poivre au goût
Astuces du chef
Vous pouvez ajouter d'autres légumes de saison comme des concombres, des poivrons ou des radis. Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques olives noires ou des pignons de pin grillés. N'hésitez pas à remplacer la menthe par du persil ou de la coriandre.
Étapes de préparation
Conseils nutritionnels
Cette salade est riche en protéines, en fibres et en vitamines. Elle constitue un repas équilibré et sain.
