Salade de Quinoa Rafraîchissante au Concombre, Feta et Menthe
Une salade fraîche et légère, parfaite pour les déjeuners d'été ou les accompagnements. Le quinoa apporte une base nourrissante, tandis que le concombre, la feta et la menthe ajoutent une touche de fraîcheur et de saveur.
Ingrédients 4 pers.
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d'eau
- 1 concombre, pelé, épépiné et coupé en dés
- 150g de feta, émiettée
- 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Astuces du chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire griller légèrement le quinoa avant de le cuire. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme des tomates cerises ou des poivrons.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Se marie bien avec du poulet grillé, du poisson ou des falafels.
Conseils nutritionnels
Cette salade est une excellente source de protéines, de fibres et de vitamines. Elle est également faible en calories et riche en antioxydants.
