Salade Mexicaine Fraîche et Colorée
Une salade fraîche et colorée, parfaite pour un repas léger ou un accompagnement savoureux. Elle combine des haricots rouges, du maïs, des poivrons croquants et de l'avocat crémeux, le tout relevé par une vinaigrette acidulée au citron vert.
Ingrédients 4 pers.
- 1 boîte de haricots rouges (égouttés et rincés)
- 1 boîte de maïs (égoutté)
- 1 poivron rouge (coupé en dés)
- 1 poivron jaune (coupé en dés)
- 1 avocat (coupé en dés)
- 1/4 oignon rouge (finement haché)
- Le jus de 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche (hachée, pour la garniture)
Astuces du chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter un piment jalapeño finement haché à la salade. Vous pouvez aussi varier les légumes en ajoutant des tomates cerises ou des concombres. Pour une version plus consistante, ajoutez du riz cuit ou du quinoa.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Cette salade se marie bien avec des chips de maïs, des tacos ou comme accompagnement pour des grillades.
Conseils nutritionnels
Cette salade est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines. L'avocat apporte des graisses saines, tandis que les légumes colorés offrent des antioxydants bénéfiques pour la santé.
