Sauce Onctueuse aux Échalotes sans Vin
Une alternative savoureuse et délicate à la sauce marchand de vin, parfaite pour ceux qui évitent l'alcool tout en recherchant de la gourmandise.
Ingrédients 4 pers.
- 4 échalotes finement ciselées
- 20g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 250ml de bouillon de bœuf ou de légumes
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou balsamique
- 1 pincée de sel
- Poivre du moulin
Astuces du chef
Pour une texture encore plus fine, vous pouvez passer la sauce au chinois. Pour une version plus festive, ajoutez une pointe de crème liquide en fin de cuisson.
Histoire de la recette
Inspirée des traditions de la cuisine bourgeoise, cette recette a été revisitée pour sublimer le goût sucré et délicat de l'échalote confite sans l'utilisation de vin, offrant une texture veloutée qui rappelle les meilleurs bistrots parisiens.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Cette sauce se marie à merveille avec une pièce de bœuf grillée, un rôti de porc, des volailles ou un écrasé de pommes de terre.
Conseils nutritionnels
Cette sauce est une option plus légère que les sauces à base de crème épaisse. L'échalote est riche en antioxydants et apporte du goût sans excès de calories.
