Saumon en Croûte d’Herbes Fraîches
Un plat de saumon élégant et savoureux, parfait pour les fêtes, avec une croûte croustillante aux herbes fraîches et au citron.
Ingrédients 4 pers.
- 2 pavés de saumon (environ 150g chacun)
- 50g de chapelure Panko (ou chapelure classique)
- 30g de persil frais, finement haché
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- Le zeste d'un demi-citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (optionnel, pour servir)
Astuces du chef
Pour une croûte plus fine, utilisez de la chapelure classique. Pour une touche d'originalité, ajoutez quelques herbes comme de l'aneth ou du ciboulet au mélange de chapelure. Assurez-vous que le saumon ne soit pas trop cuit pour qu'il reste moelleux.
Histoire de la recette
Ce plat trouve ses origines dans les cuisines des chefs étoilés, cherchant à sublimer la chair délicate du saumon avec la fraîcheur des herbes du marché et le croquant d'une chapelure dorée. Il est devenu un incontournable des tables festives, apportant une touche de raffinement et de légèreté aux repas de Noël.
Étapes de préparation
Conseils nutritionnels
Le saumon est une excellente source d'oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. La chapelure apporte des glucides, veillez à l'équilibre du repas avec des légumes frais.
