Pavé de Cabillaud en Croûte de Noisettes
Un plat élégant et savoureux où la douceur du cabillaud rencontre le croquant des noisettes.
Ingrédients 4 pers.
- 4 pavés de cabillaud (environ 150g chacun)
- 100g de noisettes décortiquées
- 50g de chapelure
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 gousse d'ail hachée finement
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Un filet de jus de citron (facultatif)
Astuces du chef
Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé au mélange de noisettes. Assurez-vous que les noisettes soient bien dorées avant de les mixer pour exalter leur saveur.
Histoire de la recette
Dans une petite crique baignée de soleil, les pêcheurs racontaient comment ils découvrirent que les noisettes grillées par le feu de bois, une fois broyées et mélangées à un filet d'huile d'olive, donnaient une croûte merveilleuse aux poissons fraîchement pêchés. Cette recette, transmise de génération en génération, célèbre la simplicité et la richesse des saveurs marines et terrestres.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Ce plat se marie parfaitement avec une purée de céleri rave, des asperges vertes poêlées ou un riz basmati.
Conseils nutritionnels
Le cabillaud est un poisson maigre riche en protéines et en oméga-3, excellents pour le cœur. Les noisettes apportent des graisses saines et des fibres. À consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
