Saumon Grillé, Sauce Vierge et Haricots Verts
Un plat sain et savoureux, parfait pour un repas léger et plein de saveurs. Le saumon grillé est sublimé par une sauce vierge fraîche et des haricots verts croquants.
Ingrédients 4 pers.
- 4 pavés de saumon (environ 150g chacun)
- 250g de haricots verts
- 2 tomates mûres
- 1/4 bouquet de basilic frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Astuces du chef
Pour une sauce vierge plus intense, vous pouvez ajouter quelques câpres ou olives hachées. N'hésitez pas à utiliser d'autres herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre. Pour une cuisson parfaite du saumon, utilisez un thermomètre de cuisine et visez une température interne de 55°C.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Ce plat se marie bien avec un verre de vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio. Vous pouvez également l'accompagner d'une purée de pommes de terre légère ou de quinoa pour un repas plus consistant.
Conseils nutritionnels
Ce plat est riche en protéines de qualité grâce au saumon, et apporte des vitamines et des fibres grâce aux légumes. L'huile d'olive est une source de bonnes graisses.
