Skudahkharis

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez les oignons émincés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajoutez les gousses d'ail écrasées et faites revenir encore 1 minute.

Incorporez la viande coupée en morceaux, mélangez bien et faites dorer de chaque côté.

Ajoutez les tomates pelées et coupées en dés, ainsi que la carotte coupée en rondelles. Mélangez.

Ajoutez la pâte de tomate, les épices (cumin, coriandre, curcuma), le sel et le poivre, et mélangez le tout pour bien enrober la viande.

Ajoutez environ 800 ml d'eau, portez à ébullition et réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Ajoutez le riz égoutté dans la casserole, mélanger délicatement, et ajuste l'eau si nécessaire pour couvrir le riz d'environ 2 cm.

Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée.

Retirez du feu, laissez reposer pendant 10 minutes, puis égrenez le riz à la fourchette. Ajoutez la coriandre fraîche hachée avant de servir.