Sphères Éthérées de Mangue et Poivre Rose

Sphères Éthérées de Mangue et Poivre Rose

Une expérience gustative inattendue où la douceur tropicale de la mangue rencontre le piquant subtil du poivre rose, encapsulée dans de délicates sphères translucides.

Préparation: 30 min
Cuisson: 10 min
Difficulté: Moyen
Total: 40 min
Pour: 4 pers.
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Ingrédients 4 pers.

  • 2 mangues mûres
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de grains de poivre rose
  • 2 g d'agar-agar
  • 200 ml d'eau
  • Huile végétale neutre (pour former les sphères)

Astuces du chef

Assurez-vous que le bain d'huile est bien froid pour que les sphères se forment correctement. Vous pouvez varier l'intensité du goût de poivre rose en ajustant le temps d'infusion.

Étapes de préparation

Suggestion d'accompagnement

Peut être servi tel quel pour apprécier pleinement sa complexité, ou accompagné d'une fine tuile croustillante à la coco.

Conseils nutritionnels

Ce dessert fruité est une excellente source de vitamines A et C grâce à la mangue. L'agar-agar, un agent gélifiant végétal, apporte une texture intéressante sans ajout de calories excessives.