Tarte aux Fraises Fraîche et Gourmande

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.

2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

3. Incorporez l'œuf et mélangez rapidement pour former une boule de pâte. Ne travaillez pas trop la pâte.

4. Aplatissez légèrement la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

5. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

6. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

7. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de légumes secs. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.

8. Retirez le papier sulfurisé et les billes de cuisson, puis prolongez la cuisson pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

9. Laissez refroidir complètement la pâte.

Préparation de la crème pâtissière :

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l'extrait de vanille).

2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoutez la poudre à crème ou la Maïzena et mélangez bien.

4. Versez une partie du lait chaud sur le mélange œufs-sucre-poudre à crème, mélangez, puis reversez le tout dans la casserole.

5. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez la gousse de vanille.

6. Débarrassez la crème pâtissière dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir complètement.

Montage de la tarte :

1. Étalez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte.

2. Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en quatre selon leur taille.

3. Disposez les fraises harmonieusement sur la crème pâtissière.

4. Nappez éventuellement les fraises avec un nappage pour tartes pour les faire briller.

5. Réfrigérez la tarte pendant au moins 30 minutes avant de servir.