Tartelette Citron et Fraises Fraîches

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.

2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

3. Incorporez l'œuf et mélangez rapidement pour former une boule de pâte. Ne travaillez pas trop la pâte.

4. Enveloppez la pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préparation du lemon curd :

1. Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le zeste de citron, le sucre et les œufs.

2. Ajoutez le beurre coupé en morceaux.

3. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le lemon curd épaississe et nappe la cuillère. Cela prend environ 10-15 minutes.

4. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

Montage de la tartelette :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné et foncez un moule à tartelette.

3. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.

4. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

5. Laissez refroidir la pâte.

6. Garnissez le fond de tarte avec le lemon curd refroidi.

7. Disposez les fraises fraîches coupées en deux ou en quarts sur le dessus.

8. Réfrigérez la tartelette pendant au moins 30 minutes avant de servir.