Tartelette au Chocolat Noir et Piment d'Espelette

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.

Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Incorporez le jaune d'œuf et mélangez jusqu'à former une boule de pâte. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide.

Aplatissez légèrement la pâte, enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncez un moule à tartelette de 20 cm de diamètre.

Piquez le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Préparation de la ganache au chocolat et piment d'Espelette :

Pendant que la pâte refroidit, préparez la ganache.

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide. Juste avant l'ébullition, retirez du feu.

Ajoutez le chocolat noir haché et le beurre coupé en morceaux. Laissez reposer quelques instants, puis mélangez doucement jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.

Incorporez le piment d'Espelette et mélangez bien.

Montage :

Versez la ganache au chocolat et piment d'Espelette sur le fond de tarte pré-cuit.

Lissez la surface et laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que la ganache prenne.

Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre (facultatif).