Tartelettes au Citron Meringuées

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.

2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

3. Ajoutez l'œuf et mélangez rapidement pour former une boule. Ne travaillez pas trop la pâte.

4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

5. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

6. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncez un moule à tartelette.

7. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.

Préparation de la crème au citron :

1. Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le zeste de citron, le sucre et les œufs.

2. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.

3. Retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

4. Versez la crème au citron sur le fond de tarte précuit.

Préparation de la meringue :

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

2. Dans un saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme.

3. Ajoutez le sucre petit à petit en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante et lisse.

4. Mettez la meringue dans une poche à douille et décorez la tartelette.

5. Enfournez pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.

6. Laissez refroidir complètement avant de déguster.