Velouté d'Automne Crémeux à la Courge Butternut
Un velouté onctueux et réconfortant, parfait pour les journées fraîches d'automne. Sa douceur naturelle est sublimée par une touche d'épices pour un plat réconfortant et savoureux.
Ingrédients 4 pers.
- 1 courge butternut de taille moyenne (environ 1 kg)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème liquide (ou lait de coco pour une version végane)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée
- 1/4 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques graines de courge grillées pour la garniture (facultatif)
Astuces du chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de gingembre en poudre ou un peu de curry. Si vous n'avez pas de bouillon de légumes, de l'eau peut suffire, mais le goût sera moins prononcé. Pour une consistance plus épaisse, utilisez moins de bouillon.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Ce velouté se suffit à lui-même, mais il peut être servi avec des croûtons à l'ail, un filet de crème fraîche ou un filet d'huile de noix pour plus de gourmandise.
Conseils nutritionnels
Ce velouté est une excellente source de vitamines A et C grâce à la courge butternut. La présence de fibres favorise la satiété. Choisissez un bouillon de légumes faible en sel pour une option plus saine.
