Verrines de Gaspacho à la Tomate en Conserve et Basilic
Une version pratique et savoureuse du gaspacho classique, utilisant de la chair de tomate en conserve pour un plaisir rafraîchissant accessible en toute saison.
Ingrédients 4 pers.
- 400g de chair de tomate en conserve
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre
- Glaçons (facultatif)
Astuces du chef
La tomate en conserve peut être légèrement plus acide que la fraîche ; si besoin, ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer les saveurs. Pour une texture ultra-fine, passez le mélange au chinois avant de réfrigérer.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Accompagnez ces verrines de gressins au romarin ou de tartines de chèvre frais pour un contraste de textures.
Conseils nutritionnels
L'utilisation de chair de tomate en conserve garantit une teneur élevée en lycopène, un antioxydant dont la biodisponibilité est augmentée par la transformation thermique de la tomate.
