Xiaolongbao : Bouchées de Soupe Chinoises
Les Xiaolongbao sont de délicieuses bouchées de soupe chinoises, cuites à la vapeur et remplies d'une farce savoureuse et d'un bouillon gélatineux qui se transforme en soupe chaude à la cuisson.
Ingrédients 4 pers.
- Pour la pâte :
- 250g de farine de blé
- 125ml d'eau tiède
- Pour la farce :
- 300g de porc haché
- 1 oignon nouveau finement haché
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vin de riz Shaoxing
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- Sel et poivre au goût
- Pour la gelée de bouillon :
- 500ml de bouillon de poulet
- 15g de gélatine en poudre
Astuces du chef
Pour éviter que les Xiaolongbao ne collent, utilisez du papier sulfurisé perforé dans le panier vapeur. Dégustez-les immédiatement pour profiter de la soupe chaude à l'intérieur.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une sauce de vinaigre noir et de gingembre râpé relève parfaitement le goût des Xiaolongbao.
Conseils nutritionnels
Les Xiaolongbao sont une source de protéines grâce à la farce de porc. Modérez la consommation en raison de la teneur en sodium de la sauce soja.
