Baguette traditionnelle

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.

Délayez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes.

Versez le mélange eau-levure sur la farine et mélangez à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Pétrissez la pâte pendant 10 minutes sur un plan de travail légèrement fariné. La pâte doit devenir lisse et élastique.

Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d'un torchon humide et laissez lever pendant 1h30 à 2 heures dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus pour chasser l'air.

Divisez la pâte en deux portions égales.

Façonnez chaque portion en forme de baguette d'environ 30 cm de long.

Placez les baguettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Couvrez les baguettes d'un torchon humide et laissez lever pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 240°C (th. 8) avec un récipient rempli d'eau sur la sole du four.

Juste avant d'enfourner, faites des entailles sur le dessus des baguettes avec une lame de rasoir ou un couteau bien aiguisé.

Enfournez les baguettes et baissez immédiatement la température du four à 220°C (th. 7).

Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les baguettes soient bien dorées.

Laissez refroidir les baguettes sur une grille avant de déguster.