Blanquette de veau traditionnelle
Une recette classique de blanquette de veau, tendre et savoureuse, parfaite pour un repas familial.
Préparation:
30 min
Cuisson:
90 min
Difficulté:
Moyen
Total:
120 min
Pour:
4 pers.
Ingrédients 4 pers.
- 800 g de veau (épaule ou collier)
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de céleri
- 200 g de champignons de Paris
- 20 cl de vin blanc sec
- 50 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 litre de bouillon de volaille
Astuces du chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un jaune d'œuf battu à la crème fraîche avant de l'incorporer à la sauce. Veillez à ne pas laisser bouillir la sauce après avoir ajouté le jaune d'œuf pour éviter qu'elle ne se coupe.
Étapes de préparation
Conseils nutritionnels
Cette recette est riche en protéines grâce à la viande de veau et en vitamines grâce aux légumes. Elle est équilibrée et peut être accompagnée de pâtes ou de riz pour un repas complet.
