Pâté en croûte maison

Name: Pâté en croûte maison
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Française
Ingredients: Pour la pâte brisée : 300g de farine, 150g de beurre froid, 1 oeuf, 50ml d'eau froide, 5g de sel; Pour la farce : 500g de viande de porc hachée, 250g de veau haché, 200g de lardons fumés, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 100ml de vin blanc sec, 1 oeuf, 50g de pistaches, sel, poivre, 4 épices, thym, laurier; Pour la gelée : 500ml de bouillon de volaille, 3 feuilles de gélatine

Un classique de la charcuterie française, parfait pour un repas de fête ou un pique-nique amélioré. Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser un pâté en croûte maison savoureux et esthétique.

Préparation: 60 min

Cuisson: 90 min

Difficulté: Difficile

Total: 150 min

Pour: 8 pers.

150 min

Difficile

Ingrédients 4 pers.

Pour la pâte brisée : 300g de farine, 150g de beurre froid, 1 oeuf, 50ml d'eau froide, 5g de sel
Pour la farce : 500g de viande de porc hachée, 250g de veau haché, 200g de lardons fumés, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 100ml de vin blanc sec, 1 oeuf, 50g de pistaches, sel, poivre, 4 épices, thym, laurier
Pour la gelée : 500ml de bouillon de volaille, 3 feuilles de gélatine

Astuces du chef

Pour une pâte plus dorée, badigeonnez-la d'un jaune d'œuf battu avant la cuisson. Vous pouvez également ajouter des légumes coupés en morceaux (carottes, champignons) à la farce.

pâte veau charcuterie porc fête terrine

Étapes de préparation

Suggestion d'accompagnement

Servez ce pâté en croûte avec une salade verte croquante et quelques cornichons pour une dégustation optimale.

Conseils nutritionnels

Le pâté en croûte est un plat riche, à consommer avec modération. Privilégiez une garniture à base de viandes maigres et accompagnez-le d'une salade verte pour un repas équilibré.