Brochet au Court-Bouillon Express au Cookeo
Une méthode rapide et efficace pour cuire des filets de brochet surgelés à la vapeur, tout en préservant leur finesse et leur chair délicate.
Ingrédients 4 pers.
- 2 filets de brochet congelés (environ 400g)
- 200ml d'eau
- 100ml de vin blanc sec
- 1 carotte coupée en fines rondelles
- 1 oignon émincé
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre du moulin
- 1 demi-citron
Astuces du chef
Si les filets sont particulièrement épais (plus de 3cm), n'hésitez pas à monter le temps de cuisson à 10 minutes. Vous pouvez récupérer le bouillon de cuisson pour réaliser une sauce crémeuse à l'aneth.
Histoire de la recette
Le brochet est considéré comme le seigneur des eaux douces. Traditionnellement préparé après une longue décongélation, cette recette moderne utilise la puissance de la pression pour transformer un produit du congélateur en un plat digne d'une table de pêcheur en quelques minutes seulement.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Accompagnez ce brochet d'un riz basmati ou de quelques pommes de terre vapeur cuites simultanément sous le panier.
Conseils nutritionnels
Le brochet est un poisson très maigre. Cette cuisson vapeur sans ajout de matière grasse en fait un plat d'une excellente densité nutritionnelle, riche en phosphore et en protéines.
