Bûche de Noël Chocolat Praliné Intense
Une bûche de Noël spectaculaire alliant la richesse du chocolat noir à la douceur croquante du praliné, le tout sur un lit aérien de génoise. Un dessert incontournable pour les fêtes.
Ingrédients 4 pers.
- Pour la génoise :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- Pour la ganache chocolat noir :
- 200 g de chocolat noir à pâtisser (min. 60% de cacao)
- 200 ml de crème liquide entière (30% MG)
- 20 g de beurre doux
- Pour la crème pralinée :
- 150 g de praliné noisette
- 100 g de beurre doux pommade
- 50 g de sucre glace
- Pour le sirop d'imbibage :
- 50 ml d'eau
- 50 g de sucre
- Pour le glaçage miroir (optionnel) :
- 100 g de chocolat noir
- 100 ml de crème liquide
- 20 g de beurre
Astuces du chef
Pour une ganache plus ferme, utilisez un chocolat avec un pourcentage de cacao plus élevé. Assurez-vous que le beurre soit bien pommade pour la crème pralinée afin d'éviter les grumeaux. Pour un roulage plus facile de la génoise, vous pouvez la rouler à chaud avant de la garnir.
Histoire de la recette
Dans l'atelier du Père Noël, où les lutins s'activent à préparer les cadeaux, une recette secrète est jalousement gardée : celle de la Bûche de Noël Chocolat Praliné. Chaque année, c'est le clou du festin, une création qui émerveille petits et grands, rappelant la magie des Noëls d'antan. Sa saveur intense et sa texture fondante sont un hommage aux moments de partage et de joie.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une boule de glace vanille ou un coulis de fruits rouges peut compléter cette bûche pour apporter une touche de fraîcheur.
Conseils nutritionnels
Cette bûche est un dessert plaisir, riche en saveurs. Pour un repas plus équilibré, accompagnez-la d'une salade de fruits frais pour apporter de la légèreté.
