Bûche de Noël roulée

Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, la pincée de sel, l'extrait de vanille et le rhum (si utilisé). Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Beurrez et farinez une plaque à pâtisserie rectangulaire.

Versez la pâte sur la plaque et étalez-la uniformément.

Enfournez pendant 10 à 12 minutes. La génoise doit être dorée et légèrement gonflée.

À la sortie du four, saupoudrez la génoise de sucre glace et retournez-la sur un torchon propre.

Roule la génoise dans le torchon en partant du côté le plus long.

Laissez refroidir complètement.

Pour la crème au mascarpone, battez le beurre avec le sucre glace jusqu'à obtenir une pommade.

Ajoutez le mascarpone et la crème fraîche, puis mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

Déroulez la génoise refroidie et étalez la crème au mascarpone sur toute la surface.

Roulez à nouveau la génoise et placez-la sur un plat de service.

Saupoudrez de cacao en poudre et réservez au frais jusqu'au moment de servir.