Navarin d'agneau aux légumes printaniers
Un plat mijoté traditionnel français, parfait pour célébrer l'arrivée du printemps avec des légumes frais et de l'agneau tendre.
Préparation:
30 min
Cuisson:
90 min
Difficulté:
Moyen
Total:
120 min
Pour:
6 pers.
Ingrédients 4 pers.
- 1 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
- 500g de carottes nouvelles
- 500g de pommes de terre nouvelles
- 300g de petits pois écossés
- 300g de fèves écossées
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 cl de vin blanc sec
- 50 cl de bouillon de volaille
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Astuces du chef
Pour un navarin encore plus savoureux, vous pouvez faire revenir les légumes dans un peu de beurre avant de les ajouter à la cocotte. N'hésitez pas à utiliser d'autres légumes de saison comme des asperges ou des artichauts.
Étapes de préparation
Conseils nutritionnels
Ce plat est riche en protéines grâce à l'agneau et apporte une bonne dose de vitamines et de fibres grâce aux légumes de printemps. Modérez l'ajout de sel et privilégiez une cuisson à feu doux pour préserver les nutriments.
