Canard laqué à la sauce aigre-douce

Lavez et séchez le canard. Badigeonnez l'extérieur du canard avec du sel et du poivre.

Mélangez le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce hoisin, le sucre, l'ail, le gingembre et le piment rouge dans un bol. Réservez une partie de ce mélange pour la sauce.

Badigeonnez le canard avec le reste du mélange miel-soja.

Placez le canard sur une grille dans un plat à rôtir et faites-le rôtir pendant 20 minutes.

Réduisez la température du four à 180°C (350°F) et faites cuire pendant encore 45 minutes, en badigeonnant le canard avec le mélange miel-soja toutes les 15 minutes.

Pendant que le canard cuit, préparez la sauce aigre-douce. Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment rouge, et faites revenir pendant 1 minute.

Ajoutez le reste du mélange miel-soja à la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec l'eau jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajoutez ce mélange à la sauce et faites cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Une fois le canard cuit, laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper.

Servez le canard avec la sauce aigre-douce chaude.