Chips de patate douce au guacamole

Laver et bien sécher les patates douces. Couper les extrémités et, à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, trancher les patates douces en tranches fines (environ 1-2 mm d'épaisseur).

Dans un grand bol, mélanger les tranches de patate douce avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Assurez-vous que toutes les tranches soient bien enrobées.

Disposer les tranches de patate douce en une seule couche sur une ou deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Éviter de les superposer pour qu'elles cuisent uniformément.

Enfourner pendant 15-20 minutes, en retournant les chips à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Surveiller attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent.

Pendant que les chips cuisent, préparer le guacamole. Dans un bol, écraser les avocats à la fourchette. Ajouter l'oignon rouge haché, la tomate coupée en dés, la coriandre fraîche, le jus de citron vert et le piment jalapeño (si désiré).

Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Ajuster la quantité de jus de citron vert et de piment selon vos préférences.

Une fois que les chips de patate douce sont cuites, les sortir du four et les laisser refroidir légèrement.

Servir les chips de patate douce avec le guacamole frais. Déguster immédiatement!