Chou-fleur rôti aux épices et sauce tahini

Dans un grand bol, mélanger les fleurons de chou-fleur avec l'huile d'olive, le cumin, le curcuma, le piment de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre. Bien mélanger pour enrober tous les fleurons.

Étaler le chou-fleur en une seule couche sur une plaque de cuisson.

Rôtir au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et légèrement doré, en retournant à mi-cuisson.

Pendant que le chou-fleur rôtit, préparer la sauce tahini: dans un petit bol, fouetter ensemble le tahini, le jus de citron, l'eau, l'ail et le sel. Ajouter plus d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

Une fois le chou-fleur rôti, le transférer dans un plat de service.

Arroser généreusement de sauce tahini.

Garnir de persil frais haché et de graines de sésame, si désiré.

Servir chaud.