Cookies Salés, Oignons Caramélisés et Comté

Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites revenir les oignons à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Ajoutez le sucre cassonade et le vinaigre balsamique en fin de cuisson. Laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le poivre.

Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts.

Incorporez le comté râpé, l'œuf et les oignons caramélisés refroidis. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Formez un boudin de pâte d'environ 4 cm de diamètre. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Sortez le boudin de pâte du réfrigérateur et coupez des tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.

Déposez les rondelles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient dorés.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.