Côtes de porc au beurre d'ail et au thym
Des côtes de porc juteuses, saisies à la perfection et infusées aux arômes d'ail doré et de thym frais dans un beurre moussant noisette.
Ingrédients 4 pers.
- 2 côtes de porc (échine ou filet)
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de thym frais (en remplacement du romarin)
- 30g de beurre doux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel fin
- Poivre du moulin
Astuces du chef
Pour savoir si la côte est cuite, pressez-la avec le doigt : elle doit être ferme mais encore souple. Ne la surcuisez pas, car le porc s'assèche très rapidement.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Servez avec une purée de pommes de terre maison bien beurrée ou une poêlée de haricots verts frais sautés à l'ail.
Conseils nutritionnels
La côte de porc est une excellente source de thiamine (vitamine B1) et de protéines. Pour un repas équilibré, accompagnez-la d'une portion généreuse de légumes verts pour l'apport en fibres.
