Côtes de Porc au Beurre d'Ail et Romarin
Une version revisitée et gourmande pour obtenir des côtes de porc tendres et dorées, où le romarin remplace la sauge pour un parfum boisé intense.
Ingrédients 4 pers.
- 2 côtes de porc (échine pour plus de moelleux)
- 30g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 2 branches de romarin frais
- 3 gousses d'ail
- Sel fin
- Poivre du moulin
Astuces du chef
Le secret réside dans le repos de la viande après cuisson : cela permet aux fibres de se détendre et au jus de se redistribuer, garantissant une tendreté optimale.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une purée de pommes de terre maison onctueuse ou une poêlée de haricots verts frais à l'ail.
Conseils nutritionnels
Privilégiez les côtes d'échine qui sont plus grasses mais beaucoup plus tendres à la cuisson. Accompagnez-les de légumes verts pour un repas équilibré.
